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今年下半年，北京市將針對(duì)奧運(yùn)食品定點(diǎn)供應(yīng)基地和企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境，農(nóng)業(yè)投入品，食品的理化、衛(wèi)生和微生物等安全指標(biāo)，動(dòng)物性食品抗生素、激素殘留情況制定專門(mén)的監(jiān)測(cè)監(jiān)控方案，提前兩年開(kāi)展奧運(yùn)食品安全動(dòng)態(tài)監(jiān)控。　　這是北京市人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室主任張志寬在２６日召開(kāi)的２００６年上半年北京市食品安全工作會(huì)議上提出的。　　據(jù)張志寬介紹，上半年，北京市積極強(qiáng)化奧運(yùn)食品安全保障工作，在廣泛分析、比較國(guó)內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，確定了糧油、豆制品、蔬菜、果類(lèi)、肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)、奶制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料等１０大類(lèi)３４５個(gè)品種的奧運(yùn)食品安全主體標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，對(duì)奧組委認(rèn)定的奧運(yùn)供應(yīng)基地、加工企業(yè)、配送企業(yè)、餐飲企業(yè)的基本情況、供應(yīng)品種和供應(yīng)能力作了備案。　　此外，還開(kāi)展了無(wú)抗、無(wú)違禁藥物畜禽產(chǎn)品的研發(fā)和檢測(cè)技術(shù)的研究，制定養(yǎng)殖全過(guò)程不使用抗生素、激素、安眠類(lèi)藥物的養(yǎng)殖工藝流程標(biāo)準(zhǔn)和無(wú)抗畜禽產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并在奧運(yùn)定點(diǎn)養(yǎng)殖基地推廣無(wú)抗控制技術(shù)。　　張志寬說(shuō)，下半年，北京市還將著手建立奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)，綜合運(yùn)用ＩＣ卡、ＲＦＩＤ電子標(biāo)簽的智能讀寫(xiě)、加密通信等功能，結(jié)合對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛的ＧＰＳ定位系統(tǒng)和溫度、濕度自動(dòng)記錄裝置，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)基地經(jīng)加工企業(yè)、物流配送中心到奧運(yùn)村的全過(guò)程控制。同時(shí)，積極推進(jìn)餐廚垃圾的無(wú)害化處理，要求餐廚垃圾的產(chǎn)生者設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的收集、存放和處理餐廚垃圾的專用設(shè)施、設(shè)備，運(yùn)輸餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)實(shí)行準(zhǔn)運(yùn)證制度，使用專用密閉機(jī)動(dòng)車(chē)輛，鼓勵(lì)和支持高新技術(shù)在餐廚垃圾無(wú)害化處理中的研究和使用，積極推廣先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備。　　上半年，北京市市、區(qū)兩級(jí)食品安全監(jiān)督部門(mén)共監(jiān)測(cè)抽查水果、鮮蛋、鮮奶、大米、食用油、豬肉、牛羊肉、啤酒、豆制品等４５大類(lèi)５５０個(gè)品種食品的２５９８３個(gè)樣本，總體合格率達(dá)９５％以上。